Care este componenta principală a gelatinei?
Principala componentă a gelatinei este proteina, iar gelatina se mai numește lipici animal. Este confecționat din piei de animale, oase și deșeuri din industria pielii. Gelatina obișnuită de pe piață este făcută în cea mai mare parte din aluneci, oase de vacă sau piele de porci. Gelatina este un coloid hidrofil macromolecular, care este produsul hidrolizei parțiale a colagenului. În funcție de scop, cerințele de calitate pentru gelatină sunt, de asemenea, diferite. Când este utilizat ca liant, principala cerință este rezistența la legătură. Când este utilizat în fotografie, mâncare și alte câmpuri, se subliniază puritatea produsului.
Clasificarea gelatinei:
1. Conform metodei de producție, gelatina este împărțită în gelatină alcalină (cunoscută și sub denumirea de gelatină de tip B), gelatină acidă (cunoscută și sub denumirea de gelatină de tip A) și gelatină enzimatică. Cea mai mare diferență între cele trei tipuri de gelatină este aceea că sunt utilizate diferite metode în procesul de pretratare a producției de gelatină. Produsul de gelatină de tip B se află pe primul loc printre cele trei tipuri de gelatină. Materiile prime sunt pretratate într -un mediu alcalin și extrase într -un mediu neutru după neutralizare. Gelatina de tip A se referă la gelatina obținută prin pretratarea materiilor prime într -un mediu acid și extragerea acestora într -un mediu acid. Gelatina enzimatică se referă la gelatina extrasă din materii prime pretratate cu enzime într -un mediu cu o valoare moderată a pH -ului.
2. Gelatina poate fi împărțită în gelatină comestibilă, gelatină medicinală, gelatină fotografică și gelatină industrială în funcție de utilizarea sa.
3. Conform diferitelor calități, acesta poate fi împărțit în gelatină de înaltă calitate, gelatină de grad scăzut și lipici osoasă. Printre ele, gelatina de înaltă calitate este denumită gelatină, care se numește gelatină în străinătate și gelatină de grad scăzut și lipici osoasă.
